Les ingrédients :
3 à 5 aiguillettes de canard
6 belles pommes de terre
2 petites carottes
1 oignon
Poivre, sel, muscade en poudre
Fromage râpé
Un peu de lait
La recette :
Epluchez vos pommes de terre et les laver. Coupez-les en morceau fins.
Epluchez vos carottes et mettre de côté.
Faites cuir vos pommes de terre à la vapeur en ajoutant un fond d'eau dans votre grosse casserole. En 25 minutes elles seront cuites.
En attendant la cuisson, découpez votre oignon en petits morceaux. Dans une autre casserole ou une petite poêle, faire fondre un morceau de beurre ou de la graisse de canard. Faites revenir votre oignon.
Pendant ce temps, coupez vos carottes en tout petits morceaux et les mettre avec l'oignon. Faire cuir durant 10 à 15 minutes environ.
Occupez-vous de vos aiguillettes, retirez le nerf central avec un couteau et les couper en morceau pour les hacher grâce à un mixeur ou un hachoir. Ajoutez votre viande hachée à votre préparation oignon carottes et remuez. Ajoutez une pincée de gros sel, du poivre et de la noix de muscade. Vous obtiendrez un hachis très parfumé ! Laissez cuir quelques minutes.
Vos patates sont cuites. Retirez l'eau et placez vos pommes de terre dans la même casserole. Ecrasez-les avec un écrase pomme de terre et ajoutez un peu de lait, du poivre et un soupçon de muscade. Ne pas faire trop liquide. Remuez jusqu'à l'obtention d'une belle purée.
Dans un plat, placez une couche de viande et recouvrez par dessus de purée. Parsemez de fromage et mettre au four 10 minutes. Faire gratiner le dessus.
Votre hachis parmentier est prêt ! Bonne dégustation !
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